Por su textura e ingredientes, el pan de muerto (y cualquier otro) es propenso a absorver la humedad del ambiente
Mi experiencia con la ensaladilla rusa me dice que este ingrediente siempre la empeora (por muy bueno que sea)
La ensaladilla rusa es una de las reinas de las tapas de la cocina española. Es raro ver un bar que no la trabaje. Tampoco es fácil ver una casa en la que no se haya crecido con esta curiosa mezcla de patata cocida, zanahoria, huevo...
Pizza para la reina: así nació la pizza margarita
Qué son los puntos blancos que podemos encontrar en el queso y por qué no hay que preocuparse de ellos
¿Qué son los puntos blancos que aparecen en algunos quesos? Puede que te lo hayas preguntando alguna vez y hoy, tenemos la respuesta. Los puntos blancos que a veces se observan en los quesos puede aparecer por varias razones. Por ejemplo,...
"El pollo no se lava": este es el infalible truco del chef José Ramón Castillo para desinfectar el pollo y evitar enfermedades
El repostero nos enseña su técnica para evitar la contaminación cruzada de alimentos en la cocina
Qué es el balut, el huevo con embrión de pato filipino que ha puesto a prueba el estómago de los concursantes de Pekín Express
La perspectiva de abrir un huevo de pato fecundado con el embrión en su interior no parece lo más apetitoso del mundo. Desde luego, no para el paladar occidental, también reacio a ingerir insectos o pulpitos vivos que aún se mueven cuando...
Es el truco de cocina más tonto del mundo, pero te permite aprovechar al máximo una cuña de queso
Hay cientos de trucos de cocina. Algunos son la mar de ingeniosos. Otros son muy evidentes. Algunos, y lo asumo, son tontos. Pero de tan tontos que son, resultan extremadamente funcionales. Precisamente lo que le pasa a este truco de...
Nace el restaurante Touché: cocina internacional a los pies del Mediterráneo
Todos se lo quitáis, pero es el ingrediente más importante de una buena hamburguesa
Poco tiene que ver la hamburguesa actual con aquellos trozos de carne picada que un señor –o señora– de Hamburgo hubieran preparado hace más de 150 años y que, en teoría, es el origen de las hoy popularísimas hamburguesas. Lo que es una...
A la fabada, como a la paella: los trucos del dos estrellas Michelin asturiano Casa Gerardo para bordarla
Son cinco las generaciones que llevan alimentando cuerpo y alma desde Casa Gerardo, en el concejo asturiano de Prendes, y más de 30 años con, al menos, una estrella Michelin. Fue la que consiguió Pedro Morán en 1991 con 'Geles', su madre....