Poco tiene que ver la hamburguesa actual con aquellos trozos de carne picada que un señor –o señora– de Hamburgo hubieran preparado hace más de 150 años y que, en teoría, es el origen de las hoy popularísimas hamburguesas. Lo que es una...
A la fabada, como a la paella: los trucos del dos estrellas Michelin asturiano Casa Gerardo para bordarla
Son cinco las generaciones que llevan alimentando cuerpo y alma desde Casa Gerardo, en el concejo asturiano de Prendes, y más de 30 años con, al menos, una estrella Michelin. Fue la que consiguió Pedro Morán en 1991 con 'Geles', su madre....
Cinco encantadoras cafeterías madrileñas donde sentirse como en casa
Así exterminó Inglaterra al lobo para proteger su industria más preciada: la lana de las ovejas
Complicada. Así se ha entendido desde hace siglos la relación que el ser humano tiene con el lobo. Quizás, junto con el oso, el único gran depredador aún presente en el continente europeo, el Canis lupus y su historia tiene una mezcla de...
Sin grumos y más fácil que nunca: los trucos de Arguiñano para hacer la crema pastelera perfecta
La crema pastelera es un cimiento indispensable de la cocina dulce. Son muchísimas las recetas de postres que llevan esta sencilla preparación que puede ser usada como topping, pero sobre todo como relleno, y que podemos hacer en casa más...
El problema de que se te pasen los platos de merluza tiene solución: la tiene este chef vasco
Resulta imposible comprender la cocina española sin entender el concurso de algunos pescados en ella. Algunos, de hecho, forman parte de la columna vertebral de nuestra gastronomía. Es el caso, por ejemplo, de las recetas de merluza, el...
El origen de las calaveras de azúcar: así fue cómo la influencia de los españoles comenzó una dulce tradición de Día de Muertos
Las creencias católicas llegadas con la conquista marcaron la pauta que dio inicio a una tradición única
Nuoc, la botella de cristal 100% reciclabe y hecha en San Sebastián
"No se nos puede quemar nunca": la advertencia del chef José Andrés con este gesto clásico de la cocina española
La cocina española, igual sea de restaurantes o de hogares, está plagada de pequeños gestos técnicos que importan, y mucho. En este sentido, es importante recordar lo que hace unos años mencionó el dos estrellas Michelin Andoni Luis Aduriz...
Cuidado con los huevos: cuatro errores sanitarios que pueden poner en riesgo tu salud
El huevo es un alimento muy versátil y se consume a diario en muchas culturas, ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena. Desde huevos revueltos con verduras, quesos o hierbas. O huevos rotos para acompañar tostadas o arroz. Para el...