El chef Dani Roca ha conseguido que sus patatas bravas triunfen en Madrid y Barcelona. El secreto está en sus tres salsas y en el tipo de patata: "Son para mojar pan" Directo al Paladar
El gran truco del tapenade, un clásico a base de aceitunas, de Eric Frechon, leyenda de la cocina francesa, es cuestión de tiempo: "Entre treinta segundos y un minuto" Directo al Paladar
No necesitas pan remojado ni huevos: cinco deliciosos ingredientes para añadir a la carne picada y preparar unas albóndigas jugosas Directo al Paladar
'Coglioni di mulo', así es la curiosa mortadela italiana en peligro de extinción cuya forma no deja nada a la imaginación Directo al Paladar
Para conseguir una salsa de tomate perfecta, lo que más importa no es el tiempo de cocción, sino este detalle preciso Directo al Paladar
Roberto Ortiz, chef mexicano, sobre cómo debe ser un buen totopo: "El verdadero secreto no está en el aceite, sino en la calidad del maíz" Directo al Paladar
Hacer un espeto de sardinas malagueño parece fácil, pero hay que seguir estos tres pasos para que sea perfecto: “Hay que espetarla fría” Directo al Paladar
El guacamole más fácil y versátil del mundo se hace solo con tres ingredientes al estilo taquero Directo al Paladar
Pan tierno y crujiente durante días: así tienes que guardar el pan en casa para que dure más, según recomiendan los panaderos Directo al Paladar
Cortes de carne argentinos: los más utilizados en los asados y cómo se llaman en España Directo al Paladar
Adiós al tenedor: batir así los huevos para la tortilla francesa es mil veces mejor y da un resultado mucho más esponjoso Directo al Paladar
Roberto Ruiz, primer chef mexicano en tener estrella Michelin fuera de México: "La salsa macha sirve para todo, incluso para los huevos fritos" Directo al Paladar
Los calabacines son para el verano… y para acompañar unos espaguetis muy cremosos: los trucos de Dolce Positano para aprovecharlos con la pasta Directo al Paladar
Andrés Madrigal, chef: “Para hacer gambas al ajillo introduzco los ajos y la guindilla desde frío para que el aceite absorba lentamente los aromas” Directo al Paladar
Los trucos de los chefs andaluces para conseguir un ajoblanco suave, que sepa a almendra y donde el ajo no robe protagonismo: “Consigues un sabor más delicado y equilibrado” Directo al Paladar
