¿Mayonesa o mahonesa? La historia detrás de la salsa más universal de la cocina europea Directo al Paladar
Yotam Ottolenghi, el cocinero que hace los más infalibles libros de recetas: “Algunas de las mejores comidas son las que haces cuando supuestamente no te queda comida” Directo al Paladar
Bear Grylls (52 años), el último superviviente: “Antes era vegano, hoy les aconsejo a mis hijos que coman vísceras” Directo al Paladar
Ricardo Fiore, chef italiano, hace uno de los mejores platos de pasta con limón de Madrid: “Buscamos frescura y aportar aroma sin acidez” Directo al Paladar
El asado negro y las arepas son dos de las estrellas de la cocina venezolana. El chef Gerardo Bracho los une de esta manera Directo al Paladar
Es un clásico de la cocina mexicana, pero le va genial al cerdo ibérico: así usa el chef Roberto Ortiz el chile guajillo que sazona pero no pica Directo al Paladar
No soy el mayor fan de la ostra, pero si usas jalapeño y fruta de la pasión se convierte en un bombazo muy mexicano para Navidad y para cualquier momento del año Directo al Paladar
Conseguir en la plancha un buen entrecot y que siempre esté jugoso y crujiente no es imposible: este es el truco del chef Dani García Directo al Paladar
Si quieres corregir la acidez de un sofrito o una salsa de tomate, no eches azúcar, echa bicarbonato: el truco de Jordi Cruz Directo al Paladar
No es un sacrilegio: es la mejor forma de darle un toque asturiano a un clásico doméstico como las lentejas guisadas Directo al Paladar
El truco del cocinero José Fuentes para que el pescado al horno quede siempre jugoso: “No debería pasar de los 55º en el interior” Directo al Paladar
Vale para un gazpacho y para una crema de tomate: la receta con txangurro del chef vasco Alex Santamaría para convertirlo en plato festivo Directo al Paladar
Si tienes restos de pollo asado, esta receta brasileña es el aperitivo infalible para darles salida sin envidiar nada a las croquetas Directo al Paladar
Víctor Pérez, ingeniero agrónomo, sobre cómo conservar el aceite en casa: “Si lo vas a tener en una aceitera porque lo consumes mucho, limpia la aceitera de vez en cuando” Directo al Paladar
Ciro Cristiano, chef italiano, sobre la receta perfecta de pasta y calabacín: “En vez de espagueti, utilizamos tonnarello porque retiene mejor la crema” Directo al Paladar
Mario Céspedes, chef peruano: “El lomo saltado mejora mucho si haces una salsa con los recortes de la carne” Directo al Paladar
