El truco de la mítica ensaladilla rusa de La Ancha de Nino Redruello está en la mayonesa: “Lleva un poco de maíz” Directo al Paladar
Por qué el bizcocho en Italia se llama “pan de España” y en Japón “pan de Castilla” Directo al Paladar
Cómo hacer la 'tripleta' puertorriqueña, el tradicional sándwich de tres carnes que es el bocadillo favorito de Bad Bunny Directo al Paladar
La cocina en la España vaciada o cómo los romanos, la trashumancia y el hambre configuraron el recetario del interior de la península Directo al Paladar
Poco tiene que ver con el amor y sí mucho con la fe: por qué al maracuyá también se le llama fruta de la pasión Directo al Paladar
Dani García, chef, con el truco de puro umami para la ensaladilla rusa: “Añadimos ese puré junto al jugo de las aceitunas” Directo al Paladar
Una polla en México no es algo vulgar ni la hembra del pollo: es una bebida energética natural que pone a prueba el estómago Directo al Paladar
Narezushi: el antecedente directo del sushi es un pescado fermentado no apto para melindrosos Directo al Paladar
El truco para hacer bien el guacamole está en cómo lo trituras: “Hay que dejar caer la mano, no machacarlo" Directo al Paladar
Fernando Agudo, gerente del Museo del Melonero en Villaconejos: “La mejor variedad de melones son los mochuelos que se siembran muy pocos porque son muy delicados” Directo al Paladar
El truco de Martín Berasategui con el ajo en el sofrito para que sea siempre perfecto: “Que no coja color nunca" Directo al Paladar
La textura de los alimentos también influye en nuestro gusto, y no todos somos capaces de percibirla igual Directo al Paladar
El consejo de Ángel León, el Chef del Mar, para convertir los restos de pescado en un platazo: “Se pueden hacer verdaderas maravillas” Directo al Paladar
Toñi Sánchez, abuela cocinera: “El gazpachuelo no se hacía solo con patata y pan, se enriquecía con arroz y unos cuantos guisantes” Directo al Paladar
Pescar gambas a caballo: así es la ancestral tradición belga, Patrimonio de la Humanidad, pero al borde de la extinción Directo al Paladar
Los marineros secaban este pescado que nadie quería para comerlo de aperitivo. Un restaurante de Málaga lo reivindica ahora como bocado gourmet Directo al Paladar
