Parece guacamole, pero no lo es: es la salsa venezolana con aguacate que es perfecta para acompañar empanadas, carnes, arepas y tequeños Directo al Paladar
Manuel Costiña, chef Michelin gallego, da el truco para conseguir un caldo de pollo casero más sabroso: "Mientras se rehogan las verduras, asamos el pollo" Directo al Paladar
Martín Berasategui, chef Michelin y su truco para saltear setas y champiñones: "No hay que llenar mucho la sartén" Directo al Paladar
Toño Rodríguez, chef Michelin: “El error más común para hacer las judías, acelgas o borrajas es lavarlas antes de cocinarlas” Directo al Paladar
La receta con berenjena de los hermanos Torres con la que imitar al entrecot, incluso con su salsita: “Nada que envidiar” Directo al Paladar
El truco de Dani García para sacarle todo el partido a las verduras congeladas consiste en no tocarlas: “La clave está en darle su momento en la sartén sin aceite” Directo al Paladar
La historia oculta de la limonada: una bebida milenaria que se popularizó en París antes de conquistar América Directo al Paladar
Sin carne, pero con mucho queso. Así son las albóndigas con tomate en este restaurante italiano donde el ingrediente estrella es el pecorino: “Quedan doradas y jugosas” Directo al Paladar
Carmiña, abuela gallega: “Para que la tortilla no quede seca pero sí cuajada, remueve desde los bordes hacia el centro” Directo al Paladar
En este restaurante hacen uno de los mejores tzatzikis de Madrid: el truco está en lo que hacen con el ajo Directo al Paladar
Es una de las mejores croquetas de Madrid y la hace con tres carnes este chef de Barcelona: “Añadimos foie gras de pato porque le da una textura muy especial” Directo al Paladar
Jordi Cruz, chef: “El pollo frito más crujiente no se hace con aceite, sino con almidón de patata, harina y 50 mililitros de vinagre” Directo al Paladar
El misterio del sorbete en los menús de boda: el invitado ochentero que nunca tuvo sentido Directo al Paladar
Así integra el chef mexicano Roberto Ruiz la remolacha en un ceviche de gambas: "Es la marinada revelación para mariscos" Directo al Paladar
