Receta de pimientos rellenos al estilo griego. El verano llega a tu mesa

Antes de que con estos calores os apetezca apagar el horno, os recomiendo unos deliciosos pimientos rellenos al estilo griego como los que me he preparado yo, receta imprescindible para una buena comida de verano.

El arroz es su principal ingrediente, pero va acompañado de una mezcla sugerente de sabores que consiguen un plato fácil y sencillo que se puede tomar caliente o templado, perfecto para tener preparado de antemano y servirlo solo con un recalentón al horno o microondas.

Ingredientes para cuatro personas

• 4 pimientos
• 200 g de arroz redondo
• 150 g de queso feta
• 2 tomates
• 2 cebolletas
• 50 g de uvas pasas
• 75 g de piñones
• 60 ml de aceite de oliva
• Tomillo, sal y pimienta

Cómo hacer pimientos rellenos al estilo griego

Cocemos en agua abundante el arroz durante 15 minutos con sal. Una vez que pase el tiempo lo escurrimos y reservamos. Lavamos los pimientos y les cortamos un sombrero a 1/3 de su altura, les sacamos las semillas y ponemos en un bol con agua templada las uvas pasas a remojo. En una sartén doramos ligeramente los piñones.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Pelamos los tomates, los picamos en dados así como la cebolleta que la cortaremos menuda. El queso feta lo cortamos también en pequeños cuadrados si viene en una pieza entera.

En la sartén donde habíamos tostado los piñones, echamos la mitad del aceite de oliva, lo calentamos y sofreímos la cebolleta durante diez minutos o hasta que esté transparente. Añadimos los tomates, el arroz y las pasas. Salpimentamos y espolvoreamos con el tomillo. Agregamos finalmente el queso feta y los piñones y dejamos cocinar todo junto cinco minutos.

Rellenamos los pimientos que habremos colocado en una fuente refractaria, vertemos el resto del aceite de oliva y un poco de agua en el fondo de la bandeja. Horneamos durante cuarenta minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto
Dificultad | Fácil

Degustación

Los pimientos rellenos al estilo griego son un plato delicioso para esos días en donde nos apetece tomar algo vegetariano, pero con sustancia. Además este plato es ideal como receta de aprovechamiento, cuando nos ha sobrado una pequeña cantidad de arroz en blanco, y no sabemos en que emplearla.

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