Con la llegada del buen tiempo llegan también nuestros buenos propósitos de comer más sano. Verduritas, ensaladas y platos más frescos quieren colarse en nuestra mesa, y les dejamos claro está, pero siempre con un punto de sabor especial como el que tienen estos tomates al horno con queso de cabra, curry y albahaca que os he cocinado hoy.
Sí, ya sé que muchos estaréis pensando que de ligero el queso de cabra tiene poco, pero es que nadie había dicho que con la llegada del buen tiempo no fuésemos a caer en la tentación. Y para que el pecado no sea tan grave, lo vamos a rebajar con un queso crema light que nos haga tener menos remordimientos.
Ingredientes para cuatro personas
- 4 tomates, un rulo de queso de cabra
- 100 g de queso crema light
- 1 huevo
- 12 hojitas de albahaca
- 2 pizcas de curry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Cómo hacer tomates rellenos con queso de cabra, curry y albahaca
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Lavamos los tomates y les cortamos una capa por la parte de arriba a modo de tapa. Con una cucharilla los vamos vaciando, reservamos esta carne de tomate para una salsa o para añadir a algún guiso.
En un bol ponemos el queso de rulo de cabra a temperatura ambiente, le añadimos el queso crema también a temperatura ambiente y el huevo batido. Con un tenedor vamos removiendo para integrar los ingredientes, salpimentamos y le picamos menudito cuatro hojas de albahaca y los pellizcos de curry.
Rellenamos los tomates con esta mezcla, colocamos un ahoja de albahaca y les ponemos su tapa. Los colocamos en una bandeja de horno engrasad con el aceite de oliva y los horneamos durante 45 minutos. Antes de servirlos decorarlos con albahaca fresca.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Muy fácil
Degustación
Estos tomates al horno con queso de cabra, curry y albahaca son ideales como entrante de una cena de verano. A medio camino entre un aperitivo fresco, pero lleno de sabor, resulta perfecto para gustar a todo el mundo, incluso para aquellos que sigan una dieta vegetariana.
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