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Gazpacho de tomate y sandía con ricotta y albahaca. Receta para una aperitivo lleno de color

Gazpacho de tomate y sandía con ricotta y albahaca. Receta para una aperitivo lleno de color
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¿Os apetece un entrante colorido, vistoso y lleno de sabor? Pues entonces ya estáis tardando en probar esta nueva versión de gazpacho de tomate y sandía con ricotta y albahaca.

Una variante original del clásico gazpacho, pero también como este, muy refrescante y perfecto para ofrecer antes de empezar a comer. Además el toque de queso cremoso ricotta y el aroma de la albahaca, conseguirán que esta sopa fría os encandile este verano.

Ingredientes para cuatro o seis personas

  • 6 tomates medianos
  • 500 g de sandía
  • 100 g de queso ricotta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Mezcla de pimientas
  • Hojas de albahaca fresca
  • Flor de sal

Cómo hacer gazpacho de tomate y sandía con ricotta y albahaca

Comenzaremos colocando una olla de agua a hervir, una vez que llegue a ebullición escaldamos los tomates 30 segundos para quitarles la piel muy fácilmente. Una vez pelados los cortamos en trozos, quitándoles las pepitas y dejando solo la carne. Reservamos.

Cortamos en dados la sandía y la ponemos en un vaso de una batidora, junto con los dados de tomate, añadimos sal, pimienta y dos de las cucharadas de aceite. Trituramos durante 10 segundos a potencia máxima, dejamos reposar durante dos minutos y volvemos a triturar.

Pasamos a una jarra y dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo. En el momento de servir, lo repartimos en vasitos o en boles, añadimos una porción de queso ricotta con una cucharilla, un hilo de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca y unas escamas de flor de sal.

Gazpacho Sandia Coll

Tiempo de elaboración | 15 minutos + reposo
Dificultad | Fácil

Degustación

En vuestra próxima cena o comida veraniega ofrecer este gazpacho de tomate y sandía con ricotta y albahaca tanto como aperitivo o como entrante. Podéis servirlo en pequeños chupitos, si solo es para abrir boca antes de los platos principales, o bien ya en un bol de ración si lo queréis poner como primer plato de cuchara frío, de ambas maneras resulta delicioso y sorprendente.

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