Estamos en otoño y ya ha comenzado la temporada de setas y hongos, los bosques y pinares de Soria esconden en su interior una gran diversidad de variedades y son ideales para recogerlas. Y no solo eso sino que Soria rinde un homenaje por todo lo alto a este producto de temporada en su conocida Semana de la Tapa Micológica, que se celebrará del 24 de octubre al 2 noviembre, ya en su séptima edición.
En esos días podremos realizar un delicioso viaje gastronómico por las creaciones que los 53 establecimientos de restauración de la provincia de Soria han elaborado a base de setas y hongos típicos de la zona, al precio de 1,50 euros la tapa. Boletus Edulis, Amanitas Cesáreas, Trompetillas Negras, Níscalos, Setas de Cardo o Trufa Negra son algunas de las variedades que podremos degustar en tapas con nombres tan originales como: Setas y sus cenizas, Flan de Hongos con nube Trufada, Huevo Transparente y hasta una Falsa Manzana de Amanita o un Café Cream de Boletus o mico ceviche.
Entre la selección de tapas de la Semana de la Tapa Micológica encontramos una mezcla de mini-delicias saladas y dulces capaces de sorprender a los paladares más expertos en la materia, pero este tour gastronómico tiene también como objetivo acercar la micología a todos los visitantes. Además, a lo largo de estos diez días se elige la 'Mejor Tapa Micológica', 'Mejor Tapa Micológica Mediterránea' y el 'Mejor Servicio de Barra'.
Por otro lado la agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), organizadora del evento, también ha preparado una serie de actividades muy prácticas para todos aquellos que quieran acercarse a este peculiar mundo de la micología como el Taller práctico sobre búsqueda e identificación de setas. Esto es algo fundamental para los que quieren ir a coger setas al bosque y no tienen ni idea, algo hay que aprender antes de ir, si no queremos jugarnos la salud.
Así con la intención de potenciar el conocimiento sobre los diferentes tipos de setas y hongos que pueden encontrarse en la provincia se Soria, ASOHTUR organizó el pasado 20 de octubre una jornada micológica, que se desarrolló en los montes de Vinuesa, a cargo de profesionales de la empresa de actividades turísticas Biosfera Soria.
También hoy día 22 hay varias charlas de iniciación a la micología destinadas a los alumnos de los últimos cursos Primaria de un colegio de la capital soriana. Todas estas actividades dan el pistoletazo de salida a la Semana de la Tapa Micológica que comienza en un par de días y la idea es acercar el mundo de la micología a todos los públicos.
Igual os parece que esto de ir a recoger setas es cosa de mayores, pero no, en realidad es algo que está cada vez más de moda y en lo que nos debemos poner al día si queremos estar a la última en tendencias gastronómicas. Y si no sabéis identificarlas en el bosque, lo que seguro que sabéis es comerlas y decidir cuales son las que más os gustan.
Por si esto fuera poco, durante los días 27 y 28 de octubre, Soria acoge su congreso internacional de gastronomía, Soria Gastronómica. Un encuentro para profesionales al que acudirán un gran número de chefs con varias Estrellas Michelin en su haber y muy conocidos en el sector de la gastronomía, o sea que Soria estará on fire en los próximos días, especialmente por el ritmo que van a tener sus fogones.
Más información | Asohtur
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