Este es el error más común que se suele cometer al hacer un sofrito y no tiene fácil solución
Prácticamente no hay manera de concebir la cocina española, al menos si hablamos de los platos más tradicionales, sin iniciar la aventura con un sofrito. Es cierto que no forma parte de todos nuestros platos, pero es una forma muy habitual...
El ingrediente que puedes añadir a la mayonesa para que sea mucho más ligera (y barata)
Conseguir una buena mayonesa puede parecer un juego de niños, pero la realidad es que conseguir la textura perfecta no es tan sencillo. Esta emulsión de aceite, huevo y vinagre es la base de un sinfín de preparaciones y una salsa madre...
Este es el truco que da Karlos Arguiñano para hacer más líquida la mayonesa sin esfuerzo
Hacer una buena mayonesa es todo un arte. Considerada una de las salsas madre de la cocina francesa, aunque todos sabemos que el nombre proviene de la localidad de Mahón, en la isla de Mallorca, y de ahí el concepto mahonesa, esta emulsión...
Este es el gran truco de Ángel León, el Chef del Mar, para hacer los boquerones en vinagre perfectos
Fáciles, rápidos y asequibles. Así son los boquerones en vinagre, una de las tapas más icónicas de la cocina española y una de las formas de comer pescado con menos esfuerzo que podemos imaginar. Ciencia no tienen demasiada en su...
De galleta para el café a saturar el mercado: por qué estamos obsesionados con Lotus Biscoff y su sabor caramelizado
Llegaron a nuestra vida como esas galletas de cortesía que ocasionalmente, para nuestra grata sorpresa, acompañaban la taza de café o té. Qué sensación de lujo y distinción daba recibir ese goloso detalle, una pasta que sonaba aún exótica...
Es un ingrediente clave de la cocina vasca, pero también mi arma secreta para dar sabor a cualquier guiso de legumbres sin añadir sal
Decir que las recetas con legumbres, al menos las más tradicionales, han caído en desuso no es faltar a la verdad. La generación de nuestros abuelos —en la primera mitad del siglo XX— construyó una cocina de subsistencia donde las...
Así es mi vida sin freír nada (prácticamente) nunca
Cuando se acercan fiestas como carnaval o Semana Santa, son muchas las recetas de frituras tradicionales que reclaman su protagonismo, como los dulces de sartén. Yo me he dado cuenta de que es la única época del año en la que se prepara...
La panadería más pequeña del mundo es una cabina en medio de la nada entre vacas de un pueblo perdido americano
Situado al nordeste del país, el estado de Vermont es célebre en Estados Unidos por su belleza natural, paisaje montañoso y ambiente rural. El pueblo de Vermon representa bien ese espíritu bucólico, con campos rodeados de colinas y...
El fin de semana llega con el nuevo éxito de Bruno Mars
El truco magistral de Karlos Arguiñano para quitar las semillas del pimiento verde en cualquier receta
No hay sofrito que no lleve pimiento verde. O prácticamente ninguno. De hecho, es uno de los ingredientes fetiches de Karlos Arguiñano, que en más de una ocasión ha confesado en entrevistas que si no fuera por el sofrito no sabría por...
Domesticar el ganado ha sido terrible para el planeta. Portugal quiere restaurar la naturaleza reviviendo una vaca prehistórica
Uno de los debates más encendidos que levanta polémicas entre ecologistas, agrónomos, biólogos y profesionales del sector agropecuario es el que enfrenta las posturas a favor y en contra de la ganadería. Pese a que parece evidente que la...