Si sois de los que os gusta mezclar sabores de distintas culturas gastronómicas seguro que esteréis encantados con estas deliciosas quesadillas de queso manchego y champiñones Portobello. Con su punto picantito, son ideales para esos días en que nos apetece preparar algo distinto y con un toque mexicano.
Para prepararlas yo os recomiendo las tortillas de maíz, de un tamaño no muy grande. Así una vez partidas quedan unas quesadillas de bocado, perfectas para una cena de picoteo.
Ingredientes para dos personas
- ½ chile serrano
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 315 g de champiñones Portobello
- 6 tortillas de maíz pequeñas
- 155 g de queso manchego rallado
- Sal y pimienta fresca molida
Cómo hacer quesadillas de queso manchego y champiñones Portobello
Comenzaremos rallando el queso, cortando los champiñones en láminas y picando menuda la cebolleta. En una sartén al fuego añadimos el aceite de oliva y sofreímos la cebolleta picada durante dos o tres minutos. Añadimos los champiñones, el chile a nuestro gusto, bien picadito o entero, salpimentamos y cocinamos durante cinco minutos.
En una sartén antiadherente cocinamos una tortilla durante 30 segundos hasta que esté blanda. Le damos la vuelta y espolvoreamos en la mitad sobre 30 gramos del queso manchego rallado.
Añadimos una cucharada colmada de champiñones encima del queso, plegamos la tortilla y la aplastamos ligeramente para que se peguen los extremos. Reservamos a un plato caliente o en el horno a 95º. Repetimos la operación con cada tortilla de maíz.
A la hora de servir, las cortamos a la mitad para que queden unos triángulos de pequeño tamaño.
Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Para acompañar estas quesadillas de queso manchego y champiñones Portobello, nada mejor que preparéis una ensalada con tomates cherry, cebolleta y un poco de chile picadito. Espolvorearle unas hojas de cilantro fresco, y ya tenéis una deliciosa cena “fusión” de estilo mexicano.
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